อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดความสับสนในอุตสาหกรรมสารปรุงแต่งอาหารคือความเข้าใจผิดของการใช้วัตถุเจือปนอาหารโดย บริษัท ผู้ผลิตและใช้สารเติมแต่งอาหาร
ในปัจจุบันผู้ใช้หลายคนของการผลิตวัตถุเจือปนอาหารเข้าใจผิดเชื่อว่าการใช้วัตถุเจือปนอาหารตราบเท่าที่พวกเขามีการรับประกันที่จะเพิ่มตามขอบเขตการใช้งานที่สอดคล้องกันและการใช้งานใน GB 2760 และประกาศมาตรฐานอื่น ๆ ทุกอย่างเรียบร้อยเข้าใจ ด้านเดียวเกินไป
ตัวอย่างเช่นในเหตุการณ์ที่กล่าวถึงอย่างร้อนแรงของ "การเพิ่มกษัตริย์หมูลงในหมูตุ๋น" ทันทีที่ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์กษัตริย์หมูกษัตริย์เป็นส่วนใหญ่ประกอบด้วย methylcyclopentenol และเอทิล maltol มันเป็นเครื่องเทศอาหารที่ได้รับการอนุมัติสำหรับใช้ในประเทศจีน อย่างไรก็ตามในแง่ของกระบวนการปรุงอาหารของหมูตุ๋นถ้าองค์กรซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณสมบัติตรงตามความต้องการในการผลิตโดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงนั่นคือไม่มีความจำเป็นทางเทคนิคในการใช้เครื่องเทศอาหารควร ใช้ให้น้อยที่สุดใช้หรือไม่ หาก บริษัท ซื้อเนื้อสัตว์อย่างไม่มีเงื่อนไขและใช้การปิดบังและวิธีการอื่นเพื่อปกปิดข้อบกพร่องของการขาดกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ดั้งเดิมมันยิ่งเป็นการละเมิดสารปรุงแต่งอาหารมากยิ่งขึ้น "ไม่ควรปกปิดอาหารที่เน่าเสีย" หลักการของการใช้วัตถุเจือปนอาหารในระหว่างข้อบกพร่องด้านคุณภาพในกระบวนการยิ่งไปกว่านั้นพ่อค้าที่ไร้ยางอายบางรายหลอกลวงผู้บริโภคโดยการเพิ่มรสชาติเนื้อวัวเพื่อเปลี่ยนจาก "ไก่" เป็น "เนื้อ" เพราะไม่อนุญาตให้ใช้รสชาติอาหารในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ นอกเหนือจากเนื้อสดและสดการใช้รสชาติอาหารเพื่อจุดประสงค์ในการปลอมแปลงจะถูกลงโทษอย่างรุนแรงตามกฎหมาย
อีกตัวอย่างหนึ่งในมาตรฐาน GB 2760-2011 สารเติมแต่งอาหารเช่นโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตและฟอสเฟตอื่น ๆ ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการปรุงรสผสม หน้าที่หลักของไตรโพลีฟอสเฟตคือสารกักเก็บความชื้นหากใช้ในเครื่องปรุงรสจุดประสงค์หลักคือเพื่อให้อุตสาหกรรมปลายน้ำมีบทบาทในการกักเก็บน้ำในระหว่างการหมักเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสดังนั้นจึงควรพิจารณาว่าไตรโพลีฟอสเฟตไม่ได้ทำหน้าที่เป็น เป็นสารเติมแต่งอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงที่เป็นของแข็งเองและไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ปรุงรสควรลบออกจากสูตร
ดังนั้นการผลิตวัตถุเจือปนอาหารและผู้ใช้จะต้องเข้าใจและเข้าใจหลักการใช้วัตถุเจือปนอาหารอย่างถูกต้องเข้าใจในเชิงลึกเกี่ยวกับลักษณะของวัตถุเจือปนอาหารที่อนุญาตรวมกับความต้องการทางเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ของตนเองและไม่เคยใช้วัตถุเจือปนอาหารที่ ไม่จำเป็นทางเทคนิค
