เมล็ดทานตะวันที่ใช้ในอาหารเลซิตินทานตะวันเกรดอาหารเป็นวัสดุชนิดหนึ่งที่มีกิจกรรมบนพื้นผิวสูงมีประสิทธิภาพในการทำให้เป็นอิมัลชันที่ดีและเนื่องจากคุณสมบัติพิเศษจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางที่ต้องการแหล่งที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดัดแปลงพันธุกรรม .
เลซิตินจากดอกทานตะวันขึ้นอยู่กับฟอสโฟลิปิดดอกทานตะวันที่เป็นของเหลว หลังจากล้างไขมันแล้วการสกัดเอทานอลและกระบวนการอื่น ๆ จะใช้อุปกรณ์ที่จดสิทธิบัตรดั้งเดิม (ZL2017.2 0049599.7; ZL2010.2 0147413X) กลั่นผงสีเหลืองหรือสีเหลืองอ่อนผลิตภัณฑ์ขี้ผึ้ง
