อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดความสับสนในอุตสาหกรรมสารเติมแต่งอาหารคือความเข้าใจผิดของการใช้วัตถุเจือปนอาหารโดย บริษัท ผู้ผลิตสารปรุงแต่งอาหารและการใช้งาน
วัตถุเจือปนอาหารเป็นองค์ประกอบที่ผู้ผลิตจำเป็นต้องเพิ่มเมื่อผลิตอาหาร แน่นอนว่ามีการจำแนกประเภทหลายประเภท รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระสารกันบูด ฯลฯ
บทบาทหลักของวัตถุเจือปนอาหารคือการป้องกันการเสื่อมสภาพปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอาหารพับเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการให้ปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการพับเก็บได้สำหรับการจัดหาง่ายเพิ่มความหลากหลายและความสะดวกสบายพับเก็บได้สำหรับการประมวลผลง่ายสะดวกแปรรูปอาหาร
วัตถุเจือปนอาหารจะไม่เท่ากับวัตถุเจือปนที่ผิดกฎหมายซึ่งเป็นเพราะคนสับสนแนวคิดของวัตถุเจือปนที่ผิดกฎหมายและวัตถุเจือปนอาหารและผลกระทบที่เลวร้ายของวัตถุเจือปนที่ผิดกฎหมายในคนทั่วไป
วัตถุเจือปนอาหารเป็นสารสังเคราะห์หรือธรรมชาติ วัตถุประสงค์หลักคือการปรับปรุงสีกลิ่นและรสชาติของอาหาร
วิธีการตรวจสอบการจำแนกประเภทของอาหารในระบบการจำแนกประเภทอาหารของ GB 2760-2014 มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติมาตรฐานการใช้งานวัตถุเจือปนอาหาร? อาหารหรือตัวกลางอาหารบางอย่างไม่พบการจัดประเภทที่สอดคล้องกันในมาตรฐานนี้ องค์กรควรใช้สารเติมแต่งอย่างไร?