ดูฉลากส่วนผสมของอาหารในครัว คุณมักจะพบ
วัตถุเจือปนอาหาร.
ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติลักษณะหรือเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์หรือเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
สารเหล่านี้บางชนิดเกี่ยวข้องกับสุขภาพที่ไม่ดีและควรหลีกเลี่ยงในขณะที่สารอื่น ๆ ปลอดภัยและสามารถบริโภคได้โดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุด
โซเดียมกลูตาเมต (MSG) เป็นที่นิยมใช้
วัตถุเจือปนอาหารเพื่อเพิ่มและเพิ่มรสชาติของอาหารรสเค็ม
พบได้ในอาหารแปรรูปต่างๆเช่นอาหารเย็นแช่แข็งขนมหวานและซุปกระป๋อง นอกจากนี้ยังมักเพิ่มลงในอาหารในร้านอาหารและร้านอาหารจานด่วน
เนื่องจากการวิจัยเกี่ยวกับหนูในปี พ.ศ. 2512 พบว่ามีผลกระทบต่อระบบประสาทที่เป็นอันตรายจำนวนมากและการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่บกพร่องทำให้ผงชูรสเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันอย่างเข้มข้น
อย่างไรก็ตามสารเติมแต่งนี้อาจมีผลเพียงเล็กน้อยต่อสุขภาพสมองของมนุษย์เนื่องจากไม่สามารถข้ามกำแพงเลือดและสมองได้
ในการศึกษาเชิงสังเกตการบริโภคผงชูรสยังเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักและภาวะเมตาบอลิกแม้ว่าการศึกษาอื่น ๆ จะไม่พบความสัมพันธ์ก็ตาม
ต้องบอกว่าบางคนมีความไวต่อผงชูรสและอาจมีอาการปวดหัวเหงื่อออกและมึนงงหลังจากรับประทานอาหารจำนวนมาก
ในการศึกษาหนึ่งคน 61 คนที่รายงานว่ามีความไวต่อผงชูรสได้รับผงชูรส 5 กรัมหรือยาหลอก
ที่น่าสนใจคือ 36% ของผู้คนมีอาการไม่พึงประสงค์จากผงชูรสในขณะที่มีเพียง 25% เท่านั้นที่รายงานการตอบสนองต่อยาหลอกดังนั้นความไวของผงชูรสจึงเป็นเรื่องที่น่ากังวลสำหรับบางคน
หากคุณพบผลข้างเคียงที่เป็นลบหลังจากทานผงชูรสทางที่ดีควรแยกออกจากอาหาร
มิฉะนั้นหากคุณสามารถทนต่อผงชูรสได้คุณก็สามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยโดยไม่มีผลข้างเคียง
